Cách nấu chè trôi nước ngon

Thứ năm , 05/02/2015, 14:22 GMT+7
Chè trôi nước xưa kia là món ăn của nhà giàu, chế biến khá công phu, ăn nóng rất ngon, ăn lạnh dẻo thơm càng khoái. Bài viết này giới thiệu cách nấu chè trôi nước ngon theo đúng công thức truyền thống rất ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt.

Món chè trôi nước thường được nấu với đường phèn hoặc đường thốt nốt (muốn có vị ngọt thanh, nước ngả vàng sậm đẹp mắt thì bạn nên chọn đường thốt nốt). Trong quá trình nấu món này, người ta thường dùng hành tím (hay còn gọi là hành hương, hành ta) xào với nhân để khi ăn bớt ngấy bởi vị ngọt của đường làm ta mau ngán. Nội dung hướng dẫn cách nấu chè trôi nước ngon dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn cầu kỳ này một cách thoải mái ngay tại nhà.

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Chè ngon đẹp mắt khi nấu xong

Ngay sau đây là hướng dẫn cách nấu chè trôi nước ngon theo công thức nấu truyền thống được chúng tôi sưu tầm và giới thiệu đến các bạn:

* Nguyên liệu:

- 200g đậu xanh cà đã đãi vỏ

- 400g bột nếp

- 4 muỗng canh dầu

- 2 muỗng canh hành tím băm thật nhuyễn

- 300g đường thốt nốt

- 1 nhánh gừng nhỏ

- Một ít mè rang vàng

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Hành tím băm nhỏ đề khi ăn đỡ ngán

* Cách nấu chè trôi nước ngon:

- Bước 1: Đậu xanh ngâm khoảng 1-2 giờ cho nở, cho đậu vào nồi cơm điện với nước sâm sấp mặt, nấu chín.

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Đậu xanh ngâm cho nở

- Bước 2: Tán nhuyễn đậu. (Nấu đậu nở hơi nhão thì tán rất dễ, sau đó mở nắp nồi cho bay hơi, ráo bớt).

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Tán nhuyễn đậu xanh

- Bước 3: Dùng 350g bột nếp (chừa lại 50g làm bột áo) cho 300ml nước sôi vào trộn cho nước ngấm vào bột, đậy nắp lại cho bột nở, lúc này thấy bột chưa hòa hết với nước cũng đừng thêm nước.

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Bột nếp cho nước vào nhào đến khi đạt độ dẻo

- Bước 4: Làm nóng chảo với 4 muỗng canh dầu, cho hành tím vào phi hơi vàng.

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Phi hành tìm vàng đẹp

- Bước 5: Cho đậu xanh vào xào, đảo đều cho đậu, hành, dầu trộn đều với nhau khoảng 5 phút trên lửa vừa.

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Trộn đều nhân đậu xanh với gia vị

- Bước 6: Vo viên nhân vừa ăn (lớn nhỏ tùy ý thích nhé).

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Ra viên nhân đậu xanh

- Bước 7: Lấy bột ra mặt phẳng, nhồi bột cho mịn, lúc này thấy bột dính tay thì thêm bột áo, hoặc thêm nước nếu thấy bột khô. Nhưng đừng thêm vội nước hay bột lúc đầu, nhồi một lúc cho bột quyện với nhau rồi hãy xem có cần thêm không.

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Bột nếp đã sẵn sàng để viên

- Bước 8: Chia bột thành khối bằng cỡ viên nhân (tùy thích bột nhiều hay ít có thể gia giảm), ấn hơi dẹt viên bột.

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Bắt nếp từng miếng để cho nhân đậu xanh vào

- Bước 9: Bạn cho nhân vào giữa gói kín, phần nhân và bột phải khít sát nhau, không có chỗ hở thì khi nấu viên trôi nước mới không bị bể.

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Thành phẩm viên sau khi vo tròn

- Bước 10: Phần bột dư viên những viên bột nhỏ làm viên ỉ.

Cách nấu chè trôi nước ngon

- Bước 11: Nấu một nồi nước sôi, thả từng viên chè vào.

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Nồi chè gần thành phẩm rồi nhé

- Bước 12: Nấu đến khi viên trôi nước nổi lên mặt là được, vớt ra nồi nước lạnh.

Cách nấu chè trôi nước ngon

Cách nấu chè trôi nước ngon - Chè nấu xong rồi, chuẩn bị đem ra đãi khách thôi

- Bước 13: Nấu 300g đường thốt nốt với 400ml nước, nấu tan đường và sôi lên, cho gừng xắt sợi vào, vớt trôi nước thả vào đường, nấu sôi nhẹ cho trôi nước thấm đường (nếu nước đường sôi mạnh quá viên trôi nước sẽ bị vỡ), nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Cách nấu chè trôi nước ngon

Khi ăn, bạn nên ăn chè trôi nước lúc nóng, kỹ hơn thì hãy rắc thêm ít mè rang vàng lên trên để cho nó có mùi thơm kích thích thính giác và vị giác của bạn ăn ngon hơn.

Với hướng dẫn cách nấu chè trôi nước ngon theo cách nấu truyền thống như trên, chúng tôi hi vọng các bạn sẽ nấu được cho gia đình mình một nồi chè trôi nước ngon hết sẩy nhé.

Còn nếu bạn muốn học tiếp các cách nấu chè ngon khác, đừng ngần ngại click xem nhiều bài viết về các cách nấu chè ngon mà chúng tôi đã cố gắng sưu tầm biên soạn dưới đây:

 

Hướng dẫn cách nấu các món chè ngon:

>> Cách nấu các món chè

>> Cách làm chè bắp

>> Cách nấu chè long nhãn

>> Cách làm chè xoài

>> Cách làm chè sương sa hạt lựu

>> Cách nấu chè bưởi

>> Cách nấu chè khoai môn với nếp

>> Cách nấu chè trôi nước

>> Cách nấu chè nha đam

>> Cách làm chè khúc bạch đơn giản

>> Cách nấu chè thưng

>> Cách nấu chè mè đen cho bà bầu

>> Cách nấu chè xoài

>> Cách nấu chè yến hạt sen