Trang chủ » Cách nấu nước dùng phở Hà Nội gia truyền

Cách nấu nước dùng phở Hà Nội gia truyền

(Ngày đăng: 13-05-2015 09:23:02)
icon facebook   icon google plus  
Phở Hà Nội là món ăn được nhiều người trong và người nước yêu thích vì hương vị thơm ngon của món phở. Trong đó, cách nấu nước dùng phở Hà Nội chính là yếu tố đầu tiên quyết định tới vị ngon của món phở mà mọi người ăn.

>> Cách nấu phở                        >> Cách nấu phở bò                  >> Cách nấu phở gà

>> Cách làm phở cuốn             >> Cách nấu nước phở            >> Cách làm phở chiên phồng

 

Cách nấu nước dùng phở Hà Nội gia truyền

Cách nấu nước dùng phở Hà Nội gia truyền

Cách nấu nước dùng phở Hà Nội cũng được khá nhiều chị em quan tâm vì đây là cách làm này có thể giúp chị em làm món phở thơm ngon. Hiểu được mong muốn của chị em, bếp trưởng SaiGon Cook sẽ chia sẻ công thức nấu nước dùng phở Hà Nội ngon sau đây, để chị em tham khảo.

Cách nấu nước dùng phở Hà Nội ngon cần có những nguyên liệu cơ bản như sau:

- Thịt: 500g, nếu là thịt gà bạn có thể chọn mua khoảng 1kg gà ta vì thịt gà còn phải lọc xương ra (đủ cho 4 - 6 người ăn).

- Xương: 1kg, xương ống bò cho món phở bò và xương đầu gà cho món phở gà.

- Hoa hồi: chuẩn bị lấy 2 bông

- Thảo quả: dùng 1 tới 2 quả là đủ

- Quế: 1 thanh dài 15cm

- Hạt mùi: nửa thìa nhỏ

- Củ gừng tươi: khoảng 100g

- Hành tây 1 củ nhỏ và hành khô 3 củ vừa vừa.

- Gia vị nấu ăn

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu để nấu nước dùng, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm bánh phở, hành ngò, rau thơm, giá đỗ, chanh, tương ớt nữa là có đầy đủ nguyên liệu để làm 1 tô phở thơm ngon rồi.

Cách nấu nước dùng phở Hà Nội gia truyền như sau:

- Xương xau khi mua về, rửa thật sạch, dùng muối trắng xát khuẩn lại xương.

- Rửa thịt sạch dùng muối rửa lại cho sạch.

- Rang hoa hồi, quế, hạt mùi, thảo quả thơm ròi gói lại trong bọc vải, cột miệng bọc lại không để những nguyên liệu này rơi ra ngoài.

- Nướng thơm hành khô, hành tây, gừng, rửa sạch thanm, thái nhỏ hành tây, đập dập gừng.

- Luộc thịt và minh xương. Nếu là xương và thịt bò, bạn cần luộc sơ qua nhiều lần, mỗi lần sôi khoảng 3 phút là đỏ nước luộc đi, cho nước lạnh vào luộc tiếp cho tới khi nước luộc trong thì thôi không đỏ nước đi nữa, cách làm này sẽ giúp nước dùng được trong.

- Cho tất cả những nguyên liệu trên: hành khô, hành tây, gừng, gói hương liệu xương, thịt vào nồi nước ninh xương.

- Vặn nhỏ lửa khi nước sôi, thịt chín thì vớt ra ngoài, riêng thịt gà thì nhúng qua chậu nước lạnh, vớt ra lau khô, xẻ thịt thái miếng nhỏ còn xương cho vào ninh tiếp.

- Vớt bọt thường xuyên và đổ thêm nước vào nồi nước dùng.

- Ninh khoảng 2h là xương nhừ, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Trên đây là cách nấu nước dùng phở Hà Nội gia truyền cho 2 món: phở gà và phở bò. Hi vọng cách làm này sẽ giúp bạn biết thêm bí quyết nấu ăn ngon cho cả nhà mình dùng.