Trang chủ » Cách nấu phở Huế thơm ngon đúng vị

Cách nấu phở Huế thơm ngon đúng vị

(Ngày đăng: 12-05-2015 17:51:18)
icon facebook   icon google plus  
Phở Huế là một món ăn đậm đà, nổi tiếng không chỉ ở xứ Huế mà còn làm nức lòng các du khách gần xa. Với cách nấu phở Huế đặc biệt, món ăn này sẽ mang hương vị đậm đà của mắm ruốc, vị ngọt của xương và vị béo ngậy của bún phở, vị cay nồng của ớt xồng xộc nơi cánh mũi.

>> Cách nấu phở                        >> Cách nấu phở bò                  >> Cách nấu phở gà

>> Cách làm phở cuốn             >> Cách nấu nước phở            >> Cách làm phở chiên phồng

Cách nấu phở Huế

Trong bài viết này, Bếp trưởng Saigon Cook sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu phở Huế thơm ngon đúng vị và hấp dẫn.

Để bắt đầu tiến hành cách nấu phở Huế, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 kg xương đuôi bò
- 800 g chân giò (chân trước) 
- 400 g thịt bò nạm
- 2.5 kg bún phở, sợi to
- 2 củ hành tây, 1 bó xả
- 2 quả chanh, ớt trái, ớt bột
- 2 muỗng súp mắm ruốc
- 1 thìa bột hột điều dầu
- Nước mắm, muối, mỡ
- Bắp chuối bào, giá sống, hành lá, ngò gai

Các bạn có thể thực hiện cách nấu phở Huế bằng các bước sau:

- Xương bò, chân giò rửa sach, chặt thành từng khúc. Đun sôi với nước. Khi thấy váng xuất hiện thì vớt xương, chân gì ra, đổ nước và rửa sạch lần nữa.

-  Cho xương bò, chân giò vào nồi với một lượng nước vừa đủ để làm nước dùng. Cho thêm ít muối và hạt nêm. Sả buộc chặt thành một bó rồi cho vào nồi nước dùng.

- Khi nào chân giò, xương chín thì vớt ra. Lọc mắm ruốc cho vào nồi, nêm thêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn. Đun sôi và để lửa nhỏ.

- Thịt nạm thái mỏng, to bản. Chân giò lọc phần có nhiều thịt ra khỏi xương, thái giống thịt nạm.

- Hành tươi cắt khóc, ngò gai băm nhỏ.

- Đun chảo mỡ nóng,  cho củ hành lá đập dập vào xào cho thơm, kế đến cho xả đã băm nhuyễn, ớt bột, bột hột điều dầu  và 1 trái ớt chín bằm nhỏ vào xào vàng. Cho một nửa hỗn hợp nầy vào nồi nước dùng với một nửa hành ngò gai băm nhỏ.

- Cho bún phở vào bát, để thịt nạm, chân giò và hành, ngò gai. Cho thêm nước dùng. Có thể cho thêm chanh, bắp chuối bào, giá sống, rau ngò gai và xả ớt xào để ăn chung…

Phở Huế cầu kì, nhưng đậm đà y như cách sống, nét tinh tế của con người Huế vậy. Vì vậy, khi thực hiện món phở Huế, các bạn nên thực hành chậm, chắc, kiên trì, cảm nhận mỗi công đoạn là một niềm vui, các bạn sẽ có tô phở Huế ngon.

Chúc các bạn thực hiện cách nấu phở Huế thành công!