Đặc sản chuột đồng xào lá mãng cầu

Món ăn làm từ chuột đồng nghe có vẻ sợ với nhiều người, đặc biệt là chị em phụ nữ, thế nhưng đặc sản chuột đồng xào lá mãng cầu lại là món ăn ngon miệng, rất nhiều chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu của giới ý học, mãng cầu là loại trái cây có nhiều vitamin C, chất béo, chất đạm, chất sắt…rất tốt cho quá trính phát triển của cơ thể. Món ăn chứa là mãng cầu có tác dụng giải cảm rất hữu hiệu.

Đặc sản chuột đồng xào lá mãng cầu có những nguyên liệu như sau:

- Chuột đồng

- Rơm/cỏ khô, món chuột đồng ngon nhất khi được nướng (thui) qua rơm.

- hành tím khô băm nhỏ

- Gia vị

- Hạt tiêu

- Nước màu

- Dầu ăn

- Là mãng cầu non

- Chanh tươi, tỏi, ớt chín

- Hành lá tươi cắt khúc ngắn

Cách làm món chuột đồng xào lá mãng cầu của người miền tây cúng không quá phức tạp:

- Đập chuột chết, nướng/ thui chuột trên ngọn lửa rơm đến khi da chuột ngả màu vàng.

- Bỏ đầu, chân, đuôi và nội tạng của chuột (có thể giữ lại gan), tiếp theo, cạo, rửa sạch thân chuột, để ráo nước rồi chặt thành những miếng vừa ăn.

- Cho gia vị vừa ăn, hành băm, tiêu, nước màu vào thịt chuột và ướp ít nhất 30 phút.

- Rửa sạch đọt non lá mãng cầu, cắt khúc vừa ăn.

- Phi thơm hành, tỏi băm, cho thịt đồng vào xào chín, Nêm gia vị vừa miệng rồi bỏ lá mãng cầu non vào trong nồi.

- Khi là mãng cầu đổi sang màu vàng (giống như khi bạn nấu canh lá giang) thì món chuột đồng xào lá màng cầu đã xong. Nêm lại gia vị và cho hành lá vào đảo đều, tắt bếp.

Tuy món chuột đồng xào là mãng cầu là một món ăn không mấy phổ biến nhưng lại là món ăn đặc sản của song nước miền tây. Nếu không biết món ăn này làm từ thịt chuột, khi ăn, bạn sẽ cảm thấy món ăn này ngon hơn rất nhiều so với nhiều món ăn làm từ thịt khác.